От французите знаем, че умерената консумация на червено вино може да предпази от сърдечно-съдови заболявания. При положение дори че си позволим да консумираме иначе вредните тежки мазни сирена или свинско месо. Умерената консумация ще рече една винена чаша на ден, което в никакъв случай не би повлияло негативно на кръвното налягане както мнозина смятат.

За учените механизма, по който червеното вино предпазва от възникване на съдови заболявания не е съвсем известен и съществуват няколко хипотези за начинът, по който леко алкохолната напитка върши буквално чудеса.

В опит да измерят ефекта на чаша вино, приета веднага след хранене, екип от италиански учени предприемат клинично изследване със здрави доброволци, при които проследяват степента на окисление на холестерола, приет с храната.

Една от хипотезите предполага, че виното може би пречи на холестерола да се окисли, като по този начин предотвратява превръщането му в опасната оксидирана форма
Холестеролът сам по себе си не е вреден (напротив, той е абсолютно необходим за здравото тяло). Окисленият холестерол обаче е главният виновник за възникването на атеросклероза – натрупване на плаки по кръвоносните съдове и се смята, че е един от факторите, които причиняват сърдечно-съдови заболявания.

В проучването доброволците са разделени на две групи, които се хранят с една и съща храна с нормално съдържание на мазнини и холестерол в нея. На първата група заедно с храната е давана чаша вода, а на втората група – чаша вино.
След продължително измерване чрез сложни лабораторни анализи учените установяват, че при хората, които са приемали чаша вино след консумацията на месо равнището на окислен холестерол е практически нула. При доброволците, които са пили вода (контролната група) било установено високо присъствие на два окислени продукта на холестерола - 7-β-хидроксихолестерол и 7-кетохолестерол.

Така за първи път посредством лабораторни проучвания в контролирани условия е установено, че виното, когато е в умерени количества предпазва от възникването на окислени продукти на холестерола, които от своя страна са причинител на съдови заболявания. Много е вероятно обаче благодарение на специфични съставки във виното като например полифенолите, благотворния ефект на тъмната напитка да не се изчерпва само с предпазването от окисление на холестерола. За тез и други ефекти информация учените ще търсят в бъдещите си изследвания.
----------
Източник: F. Natella и съавтори, 2011. Red wine prevents the postprandial increase in plasma cholesterol oxidation products: a pilot study. British Journal of Nutrition (2011), 105: 1718-1723
Снимка: s258.photobucket.com